原料:五花肉300克、干辣椒4个、桂皮2克、大蒜子1整个
调料:高汤800ml、料酒2大勺、生抽2大勺、蜂蜜1大勺、白糖15克,盐、鸡精、猪油少许
步骤:
1.五花肉洗净,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟关火,捞出切成2.5cm见方的肉块;
2.大蒜切片,干辣椒切段。锅烧热,放少量油,小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。倒入肉块翻炒,至变色盛出;
3.另起锅放少量油,下入白糖,小火熬化,迅速将炒香的肉块倒入翻炒上色。调入料酒、生抽、盐,倒入高汤,大火烧开后转小火慢炖1小时左右;
4.关火前调入鸡精、蜂蜜即可。